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贺州黄田扣肉

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乐山网核心提示:黄田扣肉与众不同的是双扣,即两块没有切断的五花肉将油炸过的芋头包在里面,吃起来肥而不腻,入口即化……

贺州黄田扣肉

贺州的扣肉属黄田最有名,是用芋头和五花肉做的。黄田扣肉与众不同的是“双扣”,即两块没有切断的五花肉将油炸过的芋头包在里面,吃起来肥而不腻,入口即化。还是用本地瓷窑生产的土瓷碗蒸制出来的。

一直以来黄田扣肉都是黄田“二月二”宴席上必不可少的一道菜。黄田扣肉与众不同的地方一个是“双扣”,也就是两块没有切断的五花肉将油炸过的芋头包在里面,一般采用的都是五花肉,看起来似乎很肥,但是吃起来清爽不腻,入口即化;另一个不同点是加入了冰糖,扣肉吃起来很甜,可是甜而不腻,口感十分独特,跟家里平时做的芋头扣肉不太一样。

做这道菜,首先要处理好食材,也就是五花肉。腌制五花肉时先在肉上插一些小洞,然后放入冰糖和一些调料,腌制20分钟(一般5公斤肉放三两冰糖)。腌制之后,冰糖会完全融进扣肉里面。之后架锅热油,放入肉块炸至两面都呈金黄色,再将芋头切块放入热油中,炸至表面结成硬壳。接着把切好的扣肉夹住芋头块摆盘,并将调好的蚝油、生抽,均匀地涂在肉及芋头上。最后,在锅内烧开水,放入扣肉加盖蒸60分钟即可。之后也可以将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠后,倒在扣肉芋头上,这样可以更进味。

黄田扣肉香,甜,嫰,口感新鲜,色美味全,吃过的朋友都知道!!!

扣肉也许不算特产,不过这个黄田扣肉不同于广东的客家扣肉“梅菜扣肉”。在广东吃的梅菜扣肉,底部是放梅菜的,黄田扣肉,则是五花肉加芋头做的。

这个黄田扣肉与普通扣肉最大的不同就是叫双扣,也就是将里面的肉中间切开,夹上芋头。肉一般是采用五花肉,经过特殊处理,加些蜂蜜进去,看起来很肥腻,但吃起来又是另一回事,特别和中间那块芋头一起吃,可以很好的中和这种油腻感。扣肉底部一般还会放些香菇红枣之类的,买的时候,店家一般都已经处理好的,回来,只需要蒸一下,加热就可以吃了。

关键词:贺州 黄田

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网友评论:
  1. 阿得斯特2019-08-22 05:12阿得斯特[乐山网网友]45.123.123.210
    贺州黄田扣肉 好网站,点赞。
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  2. 樵夫问禅2019-08-22 01:10樵夫问禅[乐山网网友]223.14.115.156
    支持神马搜索
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  3. ℡Shmily2019-08-21 01:12℡Shmily[乐山网网友]103.24.131.196
    已经分享好友!
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  4. 挥飒的臭氧2019-08-10 04:33挥飒的臭氧[乐山网网友]117.58.8.83
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  5. 半城烟沙、搁浅不了我的伤2019-07-28 08:29半城烟沙、搁浅不了我的伤[乐山网网友]122.156.139.25
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  6. 慕琼2019-07-21 17:03慕琼[乐山网网友]150.242.214.38
    好像还不错哦,赞。
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  7. 手與手相牽╭2019-07-08 02:46手與手相牽╭[乐山网网友]59.49.162.43
    各位人才顶起来呀!
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  8. 韩小烽2019-06-22 05:26韩小烽[乐山网网友]103.226.62.83
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  9. 一叶风帆2019-06-09 09:12一叶风帆[乐山网网友]203.19.178.13
    贺州黄田扣肉 不错不错,很666。
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  10. Lishengqi2019-05-17 15:48Lishengqi[乐山网网友]106.91.17.113
    已收藏,你懂的
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